Mi., 18.07.2018

Hülsenfrüchte Grüne Bohnen enthalten wenig Kohlenhydrate

Grüne Bohnen passen zu Salaten oder auch zu Fleisch - und sie sind reich an Mineralstoffen.

Im Supermarkt ist gerade Grüne-Bohnen-Zeit. Das lange Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund und kohlenhydratarm. Reich an Kalium, Magnesium und B-Vitaminen trägt es zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Von dpa mehr...

Di., 17.07.2018

Schmilzt nicht Grillkäse lässt sich direkt auf dem Rost erhitzen

Grillkäse kann - anders als etwa Feta - beim Grillen direkt auf den Rost gelegt werden.

Besonders unter Vegetariern ist er beim Barbecue sehr beliebt: der Grillkäse. Doch wie bereitet man die würzige Beilage am besten auf einem Rost zu? Von dpa mehr...


Mo., 16.07.2018

Veganer und Nierenkranke Gekochte Süßkartoffeln enthalten deutlich weniger Oxalsäure

Die Süßkartoffel enthält relativ viel Oxalsäure.

Die Süßkartoffel ist zu einem richtigen Trendgemüse geworden. Sie enthält jedoch vergleichsweise viel Oxalsäure. Durch die richtige Zubereitung lässt sich der Gehalt verringern. Von dpa mehr...


Fr., 13.07.2018

Aroma entfalten lassen Käse aus Rohmilch verdirbt schneller

Rohmlichkäse wird schneller schlecht als andere Käsesorten. Optimaler Aufbewahrungsort ist der Kühlschrank.

Zahlreiche unterschiedliche Käsesorten erfreuen den Gaumen, doch einige der Milcherzeugnisse verderben schneller als andere. Dabei ist auch die Verpackung und der Aufbewahrungsort entscheidend. Von dpa mehr...


Do., 12.07.2018

Gesunde Fette Wozu Öle aus Raps und Walnuss passen

Das feine, aromatische Walnussöl eignet sich besonders gut zu Salaten, kalten Vorspeisen und Desserts.

Öle aus Raps oder Walnuss können zur Gesundheit beitragen. Außerdem verleihen sie Speisen ein besonderes Aroma. Doch welches Öl passt zu welcher Speise? Von dpa mehr...


Mi., 11.07.2018

Küchenlexikon Was bedeutet «etwas mit Öl unterlaufen lassen»?

Öl kommt in vielen Rezepten zum Einsatz. Doch wie lässt man Öl unterlaufen?

Beim Brötchenbacken können Hobbybäcker auf die Anweisung stoßen, den Teig etwas mit Öl unterlaufen zu lassen. Was bedeutet das? Eine kurze Erklärung. Von dpa mehr...


Di., 10.07.2018

Haltbar machen Beeren zu Konfitüre und Gelee verarbeiten

Himbeeren kann man ganz einfach zu Konfitüre oder Gelee verarbeiten.

Im Sommer gibt es frische Beeren aus dem Garten meist im Überfluss. Da die Früchte sehr empfindlich sind, müssen sie entweder schnell gegessen oder eingekocht werden. Von dpa mehr...


Mo., 09.07.2018

Garen in heißem Rauch Im Smoker wird Fleisch besonders zart

Durch das Garen im Smoker werden die Spareribs besonders zart und rauchig.

Spareribs und Pulled Pork: Für ein richtiges amerikanisches Barbecue benötigt man einen Smoker. Durch die spezielle Zubereitungsart wird das Fleisch besonders zart und erhält ein rauchiges Aroma. Von dpa mehr...


Mo., 09.07.2018

Tiefkühlkost Bei Lidl verkaufter Tiefkühl-Gemüsemix zurückgerufen

Wegen einer möglichen Verunreinigung mit Listerien, fordert Lidl seine Kunden auf, das Produkt «Freshona Gemüsemix, 1000 g» zurückzubringen. Der Kaufpreis wird erstattet.

Lidl nimmt den Tiefkühl-Gemüsemix «Freshona» zurück. Grund ist eine mögliche Verunreinigung mit Magen-Darm-Erregern. Käufer bekommen den Kaufpreis erstattet. Von dpa mehr...


Fr., 06.07.2018

Küche Kaltgepresstes Olivenöl nicht zum Kochen und Braten nutzen

Kaltgepresstes Olivenöl entfaltet sein Armoa am besten bei Zimmertemperatur. Zum Braten ist es ungeeignet.

Sie sehen auf den ersten Blick gleich aus, und auch beim Geruch erkennt der Laie kaum einen Unterschied. Die Rede ist von kaltgepressten und raffinierten Olivenöl. Wofür die Sorten am besten verwendet werden: Von dpa mehr...


Do., 05.07.2018

Faktencheck Darf man zu Kirschen kein Wasser trinken?

Bei süßen Kirschen fällt Zurückhaltung schwer. Zu viele Früchte auf einmal können aber auf den Magen schlagen.

Angeblich bekommt man vom Kirschen essen und anschließenden Wasser trinken Bauchschmerzen. Wie aktuell ist diese alte Warnung noch? Ein Faktencheck. Von dpa mehr...


Mi., 04.07.2018

Sommerliche Erfrischung Zitronenlimonade aus der ganzen Frucht machen

Mit eine paar Zitronen und etwas Mineralwasser kann man Zitronenlimonade ganz einfach selbst machen.

Um leckere Zitronenlimonade genießen zu können, muss man nicht immer gleich in den Supermarkt laufen. Dieses erfrischende Sommergetränk kann man sehr leicht selbst machen. Von dpa mehr...


Di., 03.07.2018

Fruchtige Grillsoße Mangocreme mit Chili und Frühlingszwiebel

Zu Herzhaftem: Eine fruchtige Soße mit Mango bildet den perfekten Kontrast.

Sommerzeit ist Grillzeit. Fleisch wird eingelegt, Salatdressing gemixt und natürlich auch Soße zu Steaks und Gemüse zubereitet. Warum nicht mal eine Mangocreme mit Chili? Von dpa mehr...


Mo., 02.07.2018

Von Berbere bis Ras el-Hanout Das steckt in den Gewürzmischungen

Eine klassische Gewürzmischung aus Nordafrika heißt Ras el-Hanout. Sie enthält Kreuzkümmel Zimt, scharfen Pfeffer, Chili, Piment, Kardamom und Ingwer.

In der orientalischen und afrikanischen Küche geben vor allem Gewürzmischungen den Gerichten ihren eigentümlichen Geschmack. Die Mixturen heißen etwa Berbere oder Ras el-Hanout. Doch welche Zutaten enthalten sie? Von dpa mehr...


Fr., 29.06.2018

Mit Luft und Mineralöl Teures Vanilleeis schneidet im Test am schlechtesten ab

Oft steckt in Vanilleeis nicht das, was Verbraucher erwarten.

Sommerzeit ist Eis-Zeit. Wer nicht das Haus verlassen möchte, um etwa in die nächste Eisdiele zu gehen, greift gerne auf Vanilleeis aus dem Supermarkt zurück. Doch welches Angebot ist von guter Qualität? «Öko-Test» kommt zu einem überraschenden Ergebnis. Von dpa mehr...


Do., 28.06.2018

Süß und sauer Der Sommerdrink «Switchel»

Zitrone und Ingwer sind wichtige Zutaten für den sommerlichen Drink «Switchel». Außerdem darf Essig nicht fehlen.

Erfrischende Mischung aus süß und sauer: Für heiße Tage im Sommer ist «Switchel» genau das Richtige. In den Drink mit dem lustigen Namen gehören Ingwer, Essig und Zitrone. Und so wird er gemacht. Von dpa mehr...


Mi., 27.06.2018

Lavendel zu Fisch Essbare Blüten in der Küche verwenden

Die Blüten von Lavendel passen gut zu Desserts und Fisch.

Das Auge isst bekanntlich mit. Um Gerichte visuell aufzupeppen, kann man sie mit essbaren Blüten dekorieren. Doch welche Blüten passen wozu? Ein paar Tipps. Von dpa mehr...


Mi., 27.06.2018

Stiftung Warentest Gutes Mineralwasser gibt es ab 13 Cent pro Liter

Spritzig, erfrischend und ohne gefährliche Schadstoffe: Die Qualität der meisten Mineralwässer stimmt laut dem Urteil der Stiftung Warentest.

Die Stiftung Warentest hat 30 Mineralwässer mit Kohlensäure getestet - und mehr als der Hälfte am Ende die Note «gut» gegeben. Positiv für Verbraucher: Die preiswerten Handelsmarken sind vorne mit dabei. Von dpa mehr...


Mi., 27.06.2018

Für den Geschmack Was ist ein Bouquet garni?

Petersilie gehört traditionell in ein Bouquet garni - neben Thymian und einem Lorbeerblatt.

Ein Bouquet kennen viele im Zusammenhang mit Blumen und Wein, doch das Bouquet garni kommt in einem ganz anderen Bereich vor: beim Zubereiten von Speisen. Doch was ist es genau? Von dpa mehr...


Di., 26.06.2018

Braukunst Das sind die Unterschiede bei Bier

Bei der untergärigen Brauart sinkt die Hefe auf den Boden des Gärkessels. Etwa 85% aller Biere werden auf diese Art gebraut. Helles und Pils zählen auch dazu.

Bierliebhaber bevorzugen meist ein bestimmte Brauart. Kölsch, Alt und Weißbier gehören zu den obergärigen Bieren. Helles und Pils zählen zu den untergärigen Sorten. Entscheidend ist, welche Hefe zum Einsatz kommt. Von dpa mehr...


Mo., 25.06.2018

Eigene Kreationen So einfach lässt sich Zitronensalz mischen

Wem pures Salz zu langweilig ist, kann seine eigenen Mischungen herstellen.

Beim Kochen ist Salz unverzichtbar. Wer etwas Abwechslung ins Salzen bringen möchte, kann es mit verschieden Zutaten aufpeppen. Die eigenen Kreationen sind auch ein schönes Mitbringsel. Von dpa mehr...


Fr., 22.06.2018

Ungewöhnlich lecker Erdbeeren mit Balsamico kombinieren

Ungewöhnliche Kombi: Balsamico-Essig bringt die Süße der Erdbeeren stärker hervor.

Sommerzeit ist Erdbeerzeit - frisch und aus heimischen Gefilden gibt es die roten Früchte derzeit im Überfluss. Warum nicht mal eine neue Kombination ausprobieren? Von dpa mehr...


Do., 21.06.2018

Ohne Schnecken Blumenkohl zehn Minuten in Wasser einlegen

Die Röschen des Blumenkohls liegen eng beieinander: Vor dem Waschen sollte man den Kopf deshalb zerlegen.

Damit er Blumenkohl nicht sandig schmeckt, sollte man ihn vor der Zubereitung gut waschen. Aber wie macht man das am besten? Zwei Varianten. Von dpa mehr...


Mi., 20.06.2018

Rückruf Salmonellenwarnung für Bio-Eier

In mehreren Bundesländern wurde eine Charge von Bio-Eiern wegen einer Belastung mit Salmonellen zurückgerufen.

Salmonellen können bei Menschen und Tieren Krankheiten hervorrufen. Nun wurden sie bei einer Charge von Bio-Eiern entdeckt, die bundesweit im Handel waren. Vor dem Verzehr wird dringend abgeraten. Von dpa mehr...


Mi., 20.06.2018

Grünes gegen Hitze Eiscreme und Getränke mit Gurkengeschmack

Gurken-Eis im New Yorker Restaurant "Lucky Pickle" (Glückliche Gurke).

Eis mit einem Hauch von Essiggurke? - Klingt gewagt und für manche auch abwegig, aber was tut man nicht alles gegen die Sommerhitze. Neue Trends rund um das grüne Gemüse aus New York. Von dpa mehr...


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