Mo., 05.11.2018

Hilfe für Verbraucher Logo für regionale Lebensmittel auf 4200 Produkten zu finden

Lebensmittel aus der Region: Das blaue Logo zeigt, woher die wichtigsten Zutaten stammen und wo sie verarbeitet wurden.

Äpfel, Gemüse, Milch: Viele Verbraucher kaufen gern regional. Doch was genau bedeutet das? Ein Kennzeichen, das vor fünf Jahren an den Start ging, soll Transparenz schaffen. Kritikern reicht das nicht. Von dpa

Mo., 05.11.2018

Trendsorte Burgunder Weißwein überholt Rotwein

Zum Wohl! Wenn sie Wein trinken, entscheiden sich die Deutschen immer häufiger für weiße statt für rote Sorten.

Immer mehr Weinfreunde schwenken um: Wer früher Roten getrunken hat, greift nun gerne zum Weißen - und da zu einer ganz bestimmten Traube. Warum das so ist und was vom Jahrgang 2018 zu erwarten ist, erklärt das Deutsche Weininstitut. Von dpa


Fr., 02.11.2018

Monatelange Dürre Preiserhöhung bei Mehl und Milch

Minimale Preiserhöhungen gibt es bei Milch, Mehl ist hingegen deutlich teurer.

Die Dürre hat viele Landwirte hart getroffen. An den Regalen der Lebensmittelhändler hat sie zwar zu einigen Preisveränderungen geführt. Von Preisexplosion könne aber keine Rede sein, betonen Experten. Von dpa


Fr., 02.11.2018

Gerbstoffe auswaschen Eicheln zu einem leckeren Snack machen

Eicheln lassen sich zu einem leckeren Snack verarbeiten.

Eicheln gibt es im Herbst zuhauf. Im rohen Zustand sind sie durch den hohen Gehalt an Gerbstoffen bitter und giftig. Um Eicheln genießbar zu machen, müssen die Gerbstoffe also erst einmal verschwinden: Von dpa


Do., 01.11.2018

Gault&Millau Weinguide SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind «Winzer des Jahres»

Gault&Millau Weinguide: SC-Freiburg-Präsident und sein Sohn sind «Winzer des Jahres»

Fritz Keller ist nicht nur Präsident des SC Freiburg, sondern kann sich jetzt auch «Winzer des Jahres» nennen, gemeinsam mit seinem Sohn. Mit der Deutschen Presse-Agentur hat er über den Generationenwechsel gesprochen - und über «Popelweine». Von dpa


Mi., 31.10.2018

Lecker und gesund Chinakohl passt gut zu Obst

Chinakohl hat nur minimalen Putzaufwand und kann sowohl als Salat oder Eintopf zubereitet werden.

Der milde Chinakohl ist ein gesundes Gemüse und vielfältig in der Verwendung. Er passt sogar zu Obst. Mit wenig Aufwand hat man ein gesundes und leckeres Gericht zubereitet. Von dpa


Mi., 31.10.2018

Küchenlexikon Was bedeutet Unterheben?

In manchen Backrezepten ist vom "Unterheben" die Rede. Dabei müssen zwei Massen zusammengefügt werden.

In vielen Backrezepten findet sich der Begriff «Unterheben». Dabei handelt es sich um einen Vorgang, bei dem zwei Massen zusammengefügt werden. Das ist anspruchsvoller, als es sich anhört. Von dpa


Di., 30.10.2018

Sehr gesund Kohl und Feldsalat sind gute Vitaminiquellen im Winter

Rotkohl enthält neben viel Vitamin C auch Senföle, die gegen Bakterien wirken.

Nicht nur Früchte wie die Zitrone sind eine reichhaltige Vitaminquelle. Auch so manches Gemüse aus der Region ist äußerst gesund. Ganz vorne mit dabei ist Feldsalat - und drei Sorten von Kohl. Von dpa


Di., 30.10.2018

Verunreinigung Tiefkühlpizza aus Rewe-Märkten zurückgerufen

Die Tiefkühlpizzen der Marke Gustavo Gusto könnten mit scharfkantigen Kunststoffteilen verunreinigt sein. Verkauft werden sie in Rewe-Märkten.

Pizza-Liebhaber aufgepasst: Produkte der Marke Gustavo Gusto wurden zurückgerufen. Diese stehen im Verdacht, verunreinigt zu sein. Betroffen sind Verkaufsstätten in drei Bundesländern. Von dpa


Mo., 29.10.2018

«Dogal Bal» Böblinger Lebensmittelhändler ruft Wabenhonig zurück

Der Böblinger Lebensmittelhändler Ciloglu Handels GmbH hat seinen Wabenhonig «Dogal Bal» zurückgerufen. Betroffen ist die 400-Gramm-Packung mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 16.02.2020.

In den Honig «Dogal Bal» sind möglicherweise Heftklammern geraten. Daher hat der Hersteller das Produkt zurück gerufen. Welche Packungen betroffen sind, erkennen Verbraucher an dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Von dpa


Mo., 29.10.2018

Nicht alkoholfrei Brauerei ruft Turmbräu-Bier wegen falschem Etikett zurück

Einige Flaschen «Turmbräu Export PET-Flasche (0,5l)» wurden der Brauerei zufolge versehentlich mit dem Rückenetikett von «Turmbräu alkoholfrei» beklebt.

Zum zweiten Mal innerhalb weniger Monate muss eine Brauerei Bier zurückrufen. In den Flaschen ist Alkohol, obwohl auf den Etiketten steht, dass es alkoholfrei sei. Das Unternehmen verspricht Aufklärung. Von dpa


Fr., 26.10.2018

Für mehr Abwechslung Würziges Pesto und Bacon in der Kürbissuppe

Für mehr Abwechslung: Würziges Pesto und Bacon in der Kürbissuppe

Es ist Kürbiszeit. In allerlei Varianten kommt der Herbstliebling jetzt auf den Tisch. Wer der Kürbissuppe eine deftige Note verpassen möchte, probiert es mal mit knusprigem Speck und würzigem Pesto. Von dpa


Do., 25.10.2018

EuGH urteilt Eierlikör nur echt ohne Milch

Der EuGH in Luxemburg hat entschieden: Eierlikör darf keine Milch enthalten.

Mit den Zutaten beim Eierlikör ist nicht zu spaßen: Nach einem höchstrichterlichen Urteil darf das gelbe Getränk neben Alkohol nur Eigelb, Eiweiß, Zucker, Honig und Aromastoffe enthalten. Eine deutsche Firma hätte dies gern anders gehabt. Von dpa


Do., 25.10.2018

«Öko-Test» Rosinen im Studentenfutter häufig mit Pestiziden belastet

«Öko-Test»: Rosinen im Studentenfutter häufig mit Pestiziden belastet

Der Knabberklassiker aus Nüssen und Rosinen ist wegen seiner gesunden Zutaten sehr beliebt. Doch nicht jedes Studentenfutter ist gesundheitlich unbedenklich. Ein aktueller Test zeigt, dass einige Mischungen mit Pestiziden belastet sind. Von dpa


Mi., 24.10.2018

Ob günstig oder teuer Die meisten Rapsöle sind «gut»

Zum Themendienst-Bericht vom 24. Oktober 2018: Rapsöl hat die ideale Fettzusammensetzung. Es ist damit sogar gesünder als Olivenöl.

In einem Rapsöl-Test der Stiftung Warentest haben die meisten Produkte mit guten Noten abgeschnitten - es gab aber auch Ausnahmen. Ein weiteres Ergebnis: Der Preis eines Öls allein sagt nichts über die Qualität aus. Von dpa


Di., 23.10.2018

Gut gereift Was ist Dry-aged-Beef?

Mit Fett marmoriert und lange gereift: Sogenanntes Dry-aged-Beef ist am Knochen trocken gereiftes beziehungsweise trocken abgehangenes Rindfleisch.

An einigen Fleischtheken wird sogenanntes Dry-aged-Beef angeboten. Was verbirgt sich hinter dem Namen und welche Eigenschaften hat diese besondere Zubereitungsform von Rindfleisch? Von dpa


Mo., 22.10.2018

Wildlachs statt Aal Welchen Fisch Verbraucher kaufen sollten

Lachs mit Bio-Siegel ist Experten zufolge eine gute Wahl: Hier können Verbraucher darauf vertrauen, dass bestimmte Standards beim Fischfang eingehalten wurden.

Thunfisch lieber nicht, aber Lachs ist doch okay - oder? Beim Fischkauf herrschen oftmals Verwirrung und Unwissen darüber, wie es den Beständen geht. Verbraucher sollten allerdings nicht nur auf die Fischart achten, sondern auch die Fangmethode hinterfragen. Von dpa


Mo., 22.10.2018

Nicht verzehren Rückruf von Sprossen wegen möglicher Keimbelastung

Wegen möglicher Keime hat der Hersteller Healthy Powerfood die Sprossen «Alfalfa», «Salatmix», «Gourmet», «Aufs Brot» und «Sommersprossen» zurückgerufen.

Der Hersteller Healthy Powerfood hat in mehreren Bundesländern verschiedene Sprossen zurückgerufen. Es besteht die Gefahr, dass sie Vertoxin bildende E.coli-Bakterien enthalten und Durchfallerkrankungen auslösen. Von dpa


Fr., 19.10.2018

«Petite Fleur Kräuter» Rohmilchkäse zurückgerufen wegen Gefahr einer Ehec-Infektion

Jürgen Würth Lebensmittelgroßhandel ruft den Weichkäse «Petite Fleur Kräuter» zurück.

Weil der Weichkäse «Petite Fleur Kräuter» Ehec-Erreger enthalten könnte, hat der Hersteller das Produkt zurückgerufen. Verbraucher sollten den Käse keinesfalls verzehren. Von dpa


Do., 18.10.2018

Mit Fleisch oder Gemüse Brühe ist das A und O für einen guten Eintopf

Die Brühe für einen Eintopf kann man mit oder ohne Fleisch ansetzen. Auf jeden Fall gehört Gemüse hinein.

Rezepte für leckere Eintöpfe gibt es wie Sand am Meer. Sie alle haben eines gemeinsam: Eine deftige Brühe ist immer die Grundlage. Aber wie bereitet man sie zu? Von dpa


Mi., 17.10.2018

Nicht gesundheitsgefährdend Grüne Stellen beim Kürbis darf man mitessen

Manchmal sind Schale und Fruchtfleisch von Kürbissen grün verfärbt: Das ist aber gesundheitlich unbedenklich.

Grüne Stellen im Gemüse? Bei vielen Sorten schneidet man sie besser raus. Das gilt allerdings nicht beim Kürbis. Er kann auch mit grünen Stellen genossen werden. Aber die mögliche Lagerzeit verändert sich. Von dpa


Mi., 17.10.2018

Küchenlexikon Was ist Ziselieren?

Beim Ziselieren werden feine Streifen der Schale abgeschnitten. Sie dienen beispielsweise dem Aromatisieren von Eis oder Cocktails.

In einigen Rezepten ist vom Ziselieren die Rede - vor allem bei der Behandlung von Zitronen und Orangen. Was bedeutet das und wann kommt diese Technik zum Einsatz? Von dpa


Di., 16.10.2018

Weniger Fett und Salz Fertiggerichte sollen gesünder werden

Fertiggerichte wie Tiefkühlpizza sollen in Zukunft weniger Fett, Salz und Zucker enthalten.

Im Kampf gegen «Dickmacher» mit vielen Kalorien will die Bundesernährungsministerin die Lebensmittelbranche ins Boot bekommen. Nun liegt ein Plan vor. Kritiker sind davon aber nicht begeistert. Von dpa


Di., 16.10.2018

Gesund und lecker Kichererbsenmehl nur nach Erhitzen in Speisen verwenden

In der orientalischen Küche spielen Kichererbsen eine wichtige Rolle. Auch bei uns werden sie mittlerweile vielseitig verwendet.

Man kennt sie vor allem aus typisch orientalischen Gerichten wie Hummus. Doch auch bei uns sind Kichererbsen inzwischen sehr beliebt. Nur roh sollten sie nicht verzehrt werden. Von dpa


Mo., 15.10.2018

Viel Zeit nehmen So macht man Brot aus Sauerteig

Ein Brot aus Sauerteig herzustellen, ist noch echtes Handwerk. Viel Zeit und Geduld sind dabei gefragt.

Mehr als Mehl, Wasser und Salz - um Sauerteigbrot selbst herzustellen, benötigen Hobbybäcker auch sehr viel Geduld. Wer die Zeit aufbringt, wird mit besonders bekömmlichen Brot belohnt. Von dpa


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