Garmethode

Alles zum Schlagwort "Garmethode"

• Sous Vide

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  Mi., 24.04.2019

  Geschmacksexplosion durch Vakuum-Garen für Zuhause

  

  Unfassbar zart und aromatisch - so beschreiben Sous-Vide-Liebhaber die Ergebnisse der Garmethode mit Plastiktüte. Früher kam das Verfahren nur in gehobenen Restaurantküchen zum Einsatz, heute nutzen es auch Hobbyköche.

• Küchentipps

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  Mi., 02.05.2018

  Was ist blanchieren?

  

  Eine Garmethode ist das Blanchieren. Was mit dem Gemüse passiert, kann man kurz so umschreiben: Erst heiß, dann eiskalt. Mehr dazu gibt es hier im Küchenlexikon.

• Tipps und Tricks

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  Mi., 18.04.2018

  So einfach ist Dampfgaren

  

  Der Brokkoli bleibt schön grün, der Fisch in Form: Dämpfen ist eine gesunde und unkomplizierte Garmethode. Selbst Süßspeisen lassen sich auf diese Weise zubereiten. Die Wasserdampf-Variante sorgt für mehr Geschmack - allerdings kann sie keine Röstaromen zaubern.

• Nährstoffe erhalten

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  Fr., 05.05.2017

  Großstückiges Gemüse und Fisch eignen sich zum Dämpfen

  

  Wer das Essen nicht im Wasser, sondern mit Dampf gart, verhindert, dass wertvolle Nährstoffe verloren gehen. Doch mit welchen Zutaten funktioniert diese Garmethode am besten?

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• Nachrichten Münster

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  Sa., 15.08.2009

  Neuer Küchenchef auf Wilkinghege

  Münster - „Schmoren!“ Alexander Frien bekommt leuchtende Augen, wenn er von seiner liebsten Garmethode für Fleisch berichtet. „Aber mit Niedrigtemperatur.“ Versteht sich, hier geht es ja schließlich um Spitzenküche...

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