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Grüne Spargeltorte

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Für den Teig: 175 g Mehl, 1 Prise Salz, 75 g Butter, 1 kleines Ei

Für den Belag: 500 g grüner Spargel (möglichst dünne Stangen), Salz, 50 g geriebener Gruyere, 2 große Eier, 300 ml Sahne, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem: Mehl zum Bearbeiten, Butter für die Form, getrocknete Erbsen

Die Torte am besten warm servieren, so kommt der Spargelgeschmack am besten zur Geltung.

Rezept aus: Hanns A. Schroll: „Lieblingsrezepte mit Spargel“, 100 Seiten, Verlag Hölker Münster, 12,95 Euro

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