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Gastronomie und Hotellerie haben mit besonderen Problemen zu kämpfen

Fluch und Segen zugleich

Gastronomie und Hotels haben derzeit besonders unter den Folgen der Pandemie zu leiden. Doch es gibt offensichtlich auch einen Gewinner der Krise.

Guido Kratzke

Erholung in Coronazeiten Foto: Heinrich Schwarze-Blanke

Spezialisierung – viele Jahre war es das Zauberwort. Nicht die Generalisten waren gefragt, sondern diejenigen, die sich auf der Suche nach einer Lücke begaben und diese erfolgreich ausfüllten. Eine solche Spezialisierung ist auch im Bereich der Gastronomie und der Hotellerie zu einem wesentlichen Merkmal geworden – in besonderer Ausprägung bei Ketten und Franchise-Systemen.

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